A Câmara de Vereadores de Blumenau aprovou, na sessão ordinária realizada de forma remota na manhã desta terça-feira (22), um projeto de Lei (8116/2020) que regulamenta a qualidade do queijo “Kochkäse”. A proposta de autoria do vereador Sylvio Zimmermann (PSDB), acrescenta um Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) do Queijo Kochkäse na Lei 8.192 (18/11/2015) que “Tomba como Patrimônio Cultural Imaterial do Município, o Kochkäese”.
A matéria prevê características e ingredientes obrigatórios do produto, além do processo de elaboração e requisitos relacionados à higiene na produção do queijo. Ele é elaborado a partir do leite cru e obtido a partir do cozimento da massa coalhada naturalmente dessorada e fermentada. A matéria foi aprovada com uma emenda incorporada.
