Com a chegada das temperaturas mais amenas, uma sopa sempre ajuda a aquecer. Para pessoas com diabetes, escolher ingredientes com baixo índice glicêmico é essencial para manter os níveis de glicose sob controle.
A nutricionista Ana Carolina Almeida, do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes, recomenda três opções de sopas nutritivas que são ideais para essa estação: sopa de abóbora, sopa de brócolis e canja de galinha.
Sopa de abóbora
A abóbora possui baixo índice glicêmico, evitando picos de glicemia. Rica em fibras, ela ajuda a retardar a absorção de glicose, proporcionando uma liberação mais gradual no sangue. Além disso, contém antioxidantes como o betacaroteno, que protegem as células contra danos.
Ingredientes:
- 200g de abóbora cabotiá cozida
- 30g de espinafre cru picado
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola em fatias
- 150g de creme de ricota
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora até ficar macia. Refogue a cebola, o alho e o espinafre em azeite até dourar. Bata no liquidificador a abóbora com o creme de ricota e o espinafre até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sopa de brócolis
O brócolis, com seu baixo índice glicêmico, é uma excelente opção para sopas. Rico em fibras, antioxidantes, vitaminas (A, C e K) e minerais (cálcio e ferro), é um ingrediente completo para uma alimentação saudável.
Ingredientes:
- 350g de brócolis
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 350ml de água
Modo de preparo:
Higienize o brócolis e pique-o. Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o brócolis e cozinhe. Bata tudo no liquidificador, adicionando água aos poucos até obter um creme.
Canja de galinha
A canja de galinha é um clássico reconfortante. Com mais frango do que arroz, a proteína ajuda a reduzir o índice glicêmico da sopa, fazendo com que a glicemia suba mais devagar.
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 130g de cenoura em cubos
- 1/4 xícara de arroz
- 500g de frango desfiado
- Sal, cebolinha e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após atingir a pressão. Finalize com salsinha e cebolinha.
Incorporar essas sopas no cardápio de pessoas com diabetes não só aquece o corpo, mas também oferece uma refeição nutritiva e equilibrada, mantendo a saúde em dia e a glicemia estável.
