Vídeo: Evento lança oficialmente selo de Indicação Geográfica para a Linguiça Blumenau

A partir do reconhecimento oficial da Indicação Geográfica (IG), empresários de todo o Brasil que quiserem usar a denominação “Linguiça Blumenau” em seus produtos não poderão fazê-lo, a menos que cumpram os requisitos estabelecidos pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).

Isso significa que o nome está protegido, e somente empresas situadas na área geográfica delimitada pelo registro da IG, que sigam os métodos de produção tradicionais, estão autorizadas a utilizar essa denominação. Quem não se enquadrar nessas exigências precisará escolher outra forma de identificar seu produto.

O selo de IG, lançado oficialmente nesta segunda-feira (14/10/24), no Restaurante Vila Germânica, em Blumenau, vincula o nome do produto à sua origem geográfica e aos métodos tradicionais de produção, garantindo a autenticidade da carne suína defumada, símbolo da cultura local. O evento contou com a presença de autoridades locais, representantes do Sebrae/SC, que teve um papel essencial ao orientar e dar apoio técnico aos produtores, além de produtores envolvidos no processo.

A Linguiça Blumenau, fruto da herança dos imigrantes alemães que se estabeleceram na região, é produzida seguindo métodos tradicionais adaptados ao longo do tempo, o que lhe confere um sabor e qualidade inconfundíveis. Atualmente, as indústrias associadas à ALBLU estão localizadas em municípios como Gaspar, Blumenau, Pomerode, Timbó e Indaial, com a possibilidade de inclusão de outras cidades do Vale do Itajaí que atendam aos critérios de produção.

A iguaria é feita com cortes nobres de carne suína, como pernil, paleta e toucinho, temperada com sal, pimenta branca e alho. Alguns produtores acrescentam especiarias naturais para personalizar o sabor. O processo de defumação, realizado com carvão e serragem, dura pelo menos 36 horas, com temperatura controlada que não ultrapassa os 50°C, o que preserva o sabor e a textura únicos do produto.

Com a certificação, o uso da denominação fica restrito às empresas da região delimitada pela IG, que respeitem os métodos de produção descritos no registro. Isso reforça o vínculo entre o produto e sua origem, destacando o valor cultural e a preservação das tradições que conferem à linguiça suas características especiais.

Além da Linguiça Blumenau, outras sete Indicações Geográficas já são reconhecidas em Santa Catarina: o Vale da Uva Goethe, a Banana de Corupá, o Queijo Artesanal Serrano de Campos de Cima da Serra, o Mel de Melato da Bracatinga, a Maçã Fuji da Região de São Joaquim, a Erva-mate do Planalto Norte Catarinense e os Vinhos de Altitude de Santa Catarina. Essas certificações ajudam a valorizar os pequenos produtores e a fortalecer a economia local.

Entrevistas com Isadora Zinnke, da empresa Frigozinnke de Pomerode (SC), e Wagner Moreno, analista de negócios do Sebrae/SC, destacam a importância do selo de IG para o mercado e para os produtores regionais.