Vídeo: empreendedor produz bebida apreciada pelos Vikings, em Blumenau

Apesar de uma produção ainda modesta, Yuri Santos, com grande experiência no mercado cervejeiro, apostou na produção de dois produtos bem diferentes. Segundo Santos, a Honning Hidroméis e Sidras foi a primeira hidromelaria de Blumenau.

O hidromel, uma bebida alcoólica muito apreciada pelos Vikings e durante a idade medieval, é uma das mais antigas produzidas pelo ser humano. A receita básica consiste somente em água, mel e leveduras.

A evidência mais antiga de um fermentável alcoólico produzido na China, foi durante o período neolítico, há 9 mil anos, feita à base de mel, arroz e o fruto de um espinheiro. Os povos da América Pré-Colombiana também produziam hidromel, tanto os maias quanto os povos indígenas brasileiros. Em ambos os casos, relatados pelos jesuítas, o mel utilizado era de abelhas nativas, as chamadas Meliponinis, uma subfamília das apidae.

A expectativa desse pequeno empreendedor é apostar em um mercado que tem grande potencial de crescimento, até porque o consumo do hidromel ainda é modesto, em relação a cerveja e o vinho. Aliás, o sabor, lembra muito um vinho feito de mel.

Já a sidra, um conhecido espumante alcoólico, tem tudo para ser o carro chefe da Honning, localizada na divisa entre os bairros Itoupava Norte e Fortaleza, em Blumenau. Experimentamos os dois tipos de bebidas produzidas no local e ainda tivemos o privilégio de conhecer o lançamento: a sidra de framboesa.

A primeira sidra lançada foi a Applebz Rosé, um fermentado de suco de maçãs Fugi e Gala, que leva adição de morango e flor de hibisco. Um sabor intenso de morango e dulçor equilibrado com a acidez das frutas.

Quem quiser experimentar os produtos, pode visitar a Feira Municipal, próxima ao Parque Vila Germânica aos sábados. O contato com pode ser via Instagram.

Confira a entrevista de Yuri Santos, gravada pela Marlise Cardoso Jensen, em parceria com o Luiz Carlos Zimmermann.