A organização procurou manter os preços de pratos muito procurados pelos visitantes. Dois deles tiveram reajuste abaixo da inflação.
Texto: Felipe Rodrigues
Pelo terceiro ano consecutivo, a gastronomia da 32ª Oktoberfest será um dos diferenciais da festa. Fruto de uma parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac), o cardápio deste ano terá 67 produtos que serão comercializados nos pontos licitados do Parque Vila Germânica. Destes, 27 são novidades, como é o caso das opções à base de peixe e frango, que entram na culinária da festa a partir deste ano. Do total, dez permanecem com os mesmo preços de 2014 e 30 tiveram o valor corrigido, sendo que 24 aumentaram em função da inflação acumulada dos últimos 12 meses.
Dois dos pratos mais degustados durante a Oktoberfest, a batata recheada e o kebab, tiveram os valores corrigidos a 5,88% e 7,14% abaixo da inflação, respectivamente. A batata vai custar R$ 18 e o kebab R$ 15. Outra opção muito procurada pelos oktoberfesteiros, a Bratwurst, a tradicional linguiça alemã, não teve acréscimo e assim como na edição anterior custará R$ 12. Outro sucesso do ano passado, o Buffet do Setor 1 também sofreu alteração abaixo da inflação (5,41%). O valor da refeição será R$ 39.
Para o diretor Administrativo e Financeiro do Parque Vila Germânica, Guilherme Benno Guenther, a organização da festa fez o possível para manter os preços de pratos muito consumidos, como forma de proporcionar opções de valores aos visitantes. “Conseguimos de forma conjunta com os licitados manter preços de alguns pratos, mesmo em um momento econômico tão delicado em que vivemos”, destaca.
Algumas opções tiveram reajuste acima da inflação, como é o caso dos pratos à base de pato, como Pato com Frutas Vermelhas, Pato com Maçãs, Pato Colonial Blumenau, Pato com Castanhas e Frutas Secas, Hot Duck e Pato com Molho de Vinho com Cogumelos. Eles tiveram aumento de 18,75% em relação ao ano passado e serão vendidos a R$ 38. Como forma de explicar os reajustes, os licitados estão enviando justificativas à organização da festa.
Em nota, o responsável pela Enten Haus (Casa do Pato) disse que o motivo para o aumento dos preços é a alta do dólar, já que os valores do alimento são pautados pela moeda americana. Roberval Zimmermann explica que esse aumento desencadeou em um acréscimo de quase 100% no valor para compra do pato. “Entre diminuir a porção do prato ou manter o tamanho, decidimos diminuir sensivelmente a margem de contribuição. O preço de R$ 38 pelo prato apresentado é muito abaixo do que efetivamente ele vale”, conta.
No documento o empresário também explica o aumento dos preços da Codorna Recheada. Segundo ele, o alimento está mais barato que ano passado, porém o tamanho da codorna na porção é maior. Ano passado, eram 200 gramas e em 2015 serão 250. Além disso, a forma que o alimento é servido também sofreu alterações. Na festa, ele virá acompanhado com batatas canoa, feitas com alecrim e manteiga, além de purê de maçã.
Valorização da Cuca e do Apfelstrudel
O Parque Vila Germânica lançou um desafio para o Senac: fortalecer os doces e sobremesas durante a 32ª Oktoberfest. Dessa forma, pesquisas foram feitas em Blumenau e na Alemanha sobre receitas e formas de apresentação das iguarias. Em 2015, a cuca terá seu tamanho dobrado, servirá duas pessoas e propiciará aos visitantes levarem a cuca para comer em casa. O processo de produção também teve alterações. Ano passado produzia-se uma grande cuca que era cortada aos clientes. Este ano, serão feitas cucas individuais, em embalagens de alumínio que aumentam o valor de produção e consequentemente a qualidade.
Já o Apfelstrudel será assado fresquinho no forno e mantido quente e crocante em uma estufa. Na hora de servir será polvilhado com açúcar de confeiteiro e apresentado com sorvete de creme numa embalagem personalizada, com o intuito de manter vivas as características até o consumo. A cuca custará R$ 12 e o Apfelstrudel R$ 15. As iguarias serão comercializadas na Kuchen Haus (Casa da Cuca).
A Oktober Haus (Casa da Oktober) também vai vender o Apfelstrudel. Ano passado, no mesmo espaço, o doce era vendido a R$ 10 e este ano será comercializado a R$ 12. O permissionário do ponto explica que o reajuste foi necessário devido ao valor agregado que o Apfestrudel terá nesta edição. Ele será servido com chantili e calda, diferentemente do ano passado quando o doce era vendido de uma forma mais simples, sem acompanhamentos.
Os preços dos pratos que serão comercializados no restaurante do Eisenbahn Biergarten serão divulgados durante a inauguração do espaço, no dia 29. Todos os valores da gastronomia da 32ª Oktoberfest estão disponíveis no site da Prefeitura de Blumenau, clicando aqui.
Assessor de Comunicação: Felipe Rodrigues
