A partir das 18h desta quinta-feira (4/07/24), começa a 18ª edição do Festival Gastronômico de Pomerode, que também celebra os 200 anos da imigração alemã no Brasil. O tema de 2024 é “Raízes Germânicas, Sabores Tropicais”, um encontro das culturas alemã e brasileira. A organização estima que 30 mil pessoas devem participar do evento que segue até o dia 21 de julho.
Mais de 100 pratos servidos por 12 restaurantes de Pomerode estarão à disposição do público no Pavilhão Municipal de Eventos. Dentre eles, cada estabelecimento apresenta uma criação inédita, o chamado “prato estrela”. No contexto do tema escolhido, os chefs foram desafiados a criar receitas de influência germânica que contivessem um ingrediente tipicamente brasileiro, como palmito, farinha de mandioca, milho, cachaça e café.
Além de entradas, pratos principais e sobremesas fornecidas pelos restaurantes, o Festival Gastronômico de Pomerode serve vinhos fornecidos pela importadora Decanter, drinks da fabricante de licores Brennstube, cervejas da Schornstein, além de produtos da Nugali Chocolates, da Panificadora Dona Ella, o tradicional Glühwein, artesanato e uma variedade de produtos de excelência feitos na cidade.
O festival de 2024 terá ainda 40 apresentações de música ao vivo, grupos folclóricos e aulas-show diárias com chefs e personalidades relacionadas ao mundo da gastronomia na Cozinha Mueller.
Ambiente de restaurante
À parte a gastonomia, dinâmica e ambientação são os grandes diferenciais do Festival Gastronômico de Pomerode em comparação com eventos similares país afora. Todos os 12 restaurantes ficam reunidos num mesmo local: o Pavilhão Municipal do Eventos.
Mas apesar do clima de festa, tudo no espaço lembra um charmoso restaurante.Os visitantes são servidos por garçons, em louças de porcelana, talheres de metal e taças de cristal. Nada de pratos de papelão e talheres de plástico. Além de proporcionarem maior conforto, os utensílios reduzem a produção de resíduos pelo evento.
Para as crianças, o festival oferece um Espaço Kids, com atrações das marcas Calesita e TaTeTi, fabricadas em Pomerode.
Acessibilidade e autistas
O evento é acessível para cadeirantes e pessoas com deficiência, porém não há disponibilidade de cadeiras de rodas para empréstimo ou aluguel. Autistas e convidados que precisam de atendimento especial devem se identificar na entrada para receber uma fita, permitindo a fácil identificação por parte da equipe do festival.
Pet Friendly
Os animais de estimação também poderão acompanhar os seus tutores no festival. Mas a organização pede para que sejam levados saquinhos destinados a armazenar as necessidades fisiológicas dos pets.
O uso da guia é obrigatório para todos os cães e focinheira para não socializados ou com problemas comportamentais. Os animais também não devem subir nas mesas. Não esqueça de agalhar o seu bichinho, afinal julho é inverno em Santa Catarina.
O Festival
O 18º Festival Gastronômico de Pomerode é uma realização da Associação Visite Pomerode (Avip), com promoção do Programa de Incentivo à Cultura (PIC) do governo do Estado e Fundação Catarinense de Cultura (FCC). Incentivo: DVA, Kyly, Mueller, Olho Embutidos, Nugali Chocolates, Weiku, Schornstein, Karsten, Juréia Alimentos, Unifique, Netzsch, Decanter e Museu do Automóvel Pomerode. Apoio: Sebrae e prefeitura de Pomerode.
Festival Gastronômico de Pomerode
Datas: 4 a 21 de julho, todos os dias
Horários: Segunda a quinta, das 18h às 23h. Sexta e sábado, das 18h às 24h. Domingos, das 11h às 16h.
Onde: Pavilhão Municipal de Eventos
Ingressos: R$ 10, crianças com menos de três anos de idade não pagam. Meia entrada conforme a legislação em vigor.
Informações www.visitepomerode.com.br | @festivalgastronomicopomerode | @visitepomerode
Confira os pratos e restaurantes:
Perfekte Hochzeit (Casamento Perfeito)
Restaurante Funiculì Funiculá
Ingrediente tropical: cachaça
Cubos de carne suína flambada com cachaça ao molho de páprica doce, mostarda e cebola, servidos com delicioso nhoque à la romana, assado no forno, macio por dentro e crocante por fora.
Ingrediente: Na Europa, as bebidas destiladas (chamadas de Schnaps) eram feitas de cereais. Por aqui, os imigrantes aproveitaram as fartas roças de cana-de-açúcar e montaram alambiques para produzir aguardente, a popular cachaça. A bebida servia para consumo próprio, mas também gerava renda às famílias.
Wurstteller (Mix de Salsichas Alemãs)
Restaurante Biergarten Pomerânia
Ingrediente tropical: farinha de mandioca
Clássicas salsichas artesanais dos tipos Krainer, Vienna e Bock, combinadas com chucrute e farofa especial do chef alemão Heiko Grabolle. Nesta releitura, a tradicionalíssima farofa brasileira ganha o sabor defumado único da linguiça Blumenau.
Ingrediente: A farinha de mandioca teve grande importância para a subsistência dos primeiros imigrantes, que a adaptaram como alimento uma alternativa nutritiva e versátil. Aparecia à mesa tanto como um simples pão diário, nas polentas e bolos.
Porco na Cerveja
Restaurante Mon Cheri
Ingrediente tropical: amendoim
A parte mais nobre do joelho de porco defumada e marinada em cerveja, depois assada no forno com verduras e especiarias típicas alemãs, acompanhada de molho de legumes, batatas wedge e salada caseira de chucrute, finalizados com farofa de amendoim.
Ingrediente: Dos primeiros cultivos junto às casas dos imigrantes era comum o amendoim. A leguminosa rica em ômega-3 servia para complementar a alimentação europeia em pratos doces e saladas, além de fornecer energia e ser protagonista da Páscoa.
Mignon Suíno em Crostas de Especiarias e Toque de Café
Restaurante Spätzle
Ingrediente: café
Suculentos escalopes de mignon suíno, envolvidos em uma crosta irresistível com toque de café e temperos selecionados, servidos sobre purê de aipim, espaguete de palmito e batatas sauté.
Ingrediente: Santa Catarina nunca figurou entre as principais zonas produtoras de café no Brasil, mas os imigrantes que aqui chegaram logo trataram de espalhar cafezais pelos morros. Os grãos eram vendidos nos roteiros comerciais da província e a bebida estimulante acompanhava o desjejum das famílias.
Magret de Pato Marinado em Melado e Especiarias
Restaurante Quintal Toillier
Ingrediente: melado
Magret de pato marinado em melado e especiarias por 24 horas e depois frito na manteiga. Acompanha repolho roxo e Spätzle de açafrão ao molho Kräuterkäse com toque de manjericão.
Ingrediente: Os engenhos de açúcar instalados já nos primórdios da colonização saía também o melado, ingrediente fundamental por muito tempo, usado de forma geral para adoçar e preservar alimentos, além de funcionar como substituto do mel. Misturado às frutas de época, fazia as geleias ou o típico Muss de banana.
Rösti Recheada
Restaurante Bierwein
Ingrediente tropical: milho
Batata rösti recheada com milho e linguiça Blumenau, acompanhada de molho de queijos em que o tradicional Kräuterkäse é protagonista.
Ingrediente: Como o trigo, centeio ou cevada não cresciam por aqui, o milho se tornou o melhor amigo dos imigrantes no Vale Europeu. Ele foi fácil de cultivar e versátil na cozinha, se tornando um dos pilares da alimentação das famílias alemãs no novo lar.
Coroa de Costela Suína ao Mousseline de Banana-da-Terra
Restaurante Dona Cecília
Ingrediente: banana-da-terra
Costela suína marinada por 12 horas e assada em forno lentamente, acompanhada de cremoso mousseline de banana-da-terra e demi-glace de laranja, finalizados com chips de banana-da-terra.
Ingrediente: Sem poder contar com frutas europeias, como pêssego e maçã, os imigrantes alemães encontraram nas variedades de banana uma compensação saborosa e nutritiva. A fruta nativa, apreciada pelos indígenas, servia para preparos na cozinha e também como um lanche no meio do dia de trabalho na roça.
Tábua 200 Anos
Restaurante Wox
Ingrediente tropical: palmito
Tábua de aperitivos que inclui: palmito e pepino em conserva, linguiça Blumenau, salame, torresmo crocante, queijo colonial, Schnitzel, chips de aipim e pão caseiro de aipim com patê de palmito artesanal.
Ingrediente: Abundante na Mata Atlântica catarinense, o palmito teve papel crucial na alimentação dos imigrantes, especialmente nos primeiros anos. Cada família precisava limpar o seu lote e preparar a terra para o plantio, o que exigia tempo. Enquanto isso, a caça e o extrativismo do palmito eram fundamentais. As folhas e troncos da árvore também eram aproveitados na construção das moradas provisórias, que antecediam a casa definitiva.
Eisbein à Pururuca com Purê Tropical
Restaurante Torten Paradies
Ingrediente tropical: frutas tropicais
Nesta versão do clássico da cozinha alemã, o joelho de porco à pururuca vem acompanhado de um purê de maçã combinado com frutas tropicais. Completam o prato salsicha bock, molho do próprio assado, chucrute com especiarias e nhoque alemão.
Ingrediente: Além da roça e da horta, o pomar assegurou a subsistência das primeiras famílias alemãs. Elas souberam explorar a terra fértil e cultivar frutas como abacaxi, maracujá, laranja, tangerina, carambola, goiaba, jabuticaba, banana e muitas outras, que frequentemente viravam compotas e sobremesas.
Prime Rib Suíno com Mousseline de Mandioca
Restaurante Garden
Ingrediente tropical: mandioca
Generoso corte de Prime Rib suíno grelhado com especiarias, acompanhado de mousseline de mandioca com queijo Kräuterkäse, repolho assado coberto com farofa de torresmo e crisps de repolho. Finalizado com beterraba em conserva e molho de mostarda.
Ingrediente: Alimento típico dos indígenas brasileiros, a aipim (ou mandioca) tornou-se fonte indispensável de nutrientes nas dietas dos colonizadores alemães. Adaptada à versatilidade como principal matéria-prima de pães, bolos, pratos salgados e doces.
Batata-doce Recheada
Restaurante Schornstein Kneipe
Ingrediente: batata-doce
Batata-doce gratinada no forno, ao creme de queijos parmesão, provolone, muçarela e Kräuterkäse, coberta com crispy de linguiça Blumenau e milho crocante de mostarda e mel.
Ingrediente: Tubérculo muito consumido no Brasil do século XIX, a batata-doce cresce rápido no solo da região. Nas colônias alemãs, era servida como prato principal em muitas refeições, devido à sua abundância e versatilidade. As famílias a preparavam de diversas formas, dos tumblers com casca leve, do tradicional purê doce, até em receitas de bolos e pães.
Herança Germânica
Restaurante Bayern Grill
Ingrediente: cará
Panceta suína servida com salada de maionese de cará, batatas e cenoura, acompanhadas de purê de maçã, farofa de bacon e tomate-cereja.
Ingrediente: Este tubérculo originário da África era conhecido dos brasileiros do século XIX como uma opção nutritiva para a produção de pães e a alimentação de animais. Depois de experimentar cultivos já conhecidos.
Festival traz a tradição alemã com ingredientes tropicais
