Texto: Letícia Oberger
A tradição dos católicos de não comer carne vermelha na Sexta-feira Santa abre espaço para outros tipos de alimentos, principalmente os peixes. Entre os mais procurados está o bacalhau, um ícone da gastronomia portuguesa, que pode ser servido tanto como prato principal quanto como ingrediente complementar de outras receitas.
Uma sugestão do chef Caio Fontenelle, do Figueira Restaurante, é o “Lombo de bacalhau à lagareiro”. Coberto por cebola, pimentões vermelho e amarelo, batatas e azeitonas, é um prato muito delicioso e por ser colorido, possui uma bela apresentação à mesa. Aprenda o passo a passo e já programe as refeições da Sexta-feira Santa ou do domingo de Páscoa. Mas, para quem não quer perder tempo na cozinha, o Figueira Restaurante estará servindo essa delícia no fim de semana da Páscoa.
Lombo de bacalhau à lagareiro:
Ingredientes:
- 600g de lombo de bacalhau
- 1 cebola grande
- 6 azeitonas pretas
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 180 ml de azeite
- 100g de farelo de pão
- 3 dentes de alho, sendo 2 inteiros e 1 picado
- 5 batatas sauté cozidas
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Prepare o farelo de pão em uma frigideira com o azeite e com o dente de alho picado. Deixe ficar sequinho, mas não torrado. Tempere com sal e reserve. Em uma forma disponha o bacalhau, os pimentões, as batatas, a cebola e o alho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 15 minutos, até ficar dourado.
Retire os legumes e temperos da forma, deixando apenas o bacalhau. Cubra o peixe com a farofa e deixe por mais 5 minutos no forno. Monte o prato com as batatas embaixo e os acompanhamentos conforme sua preferência. Regue com azeite a gosto, disponha o bacalhau e sirva.
Dica: você pode servir com arroz branco e vinho verde.
Rendimento: serve duas pessoas
