Receita de Chef com preço de PF

Por
O Blumenauense
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Por Giovanna Luna

Nem toda família tem alguém que arrasa nos almoços de domingos. Para ajudar tanto aqueles que são mais desenvoltos na cozinha a inovar ou mesmo quem não sabe diferenciar uma wok de uma sauteuse, a Editora Alaúde acaba de lançar o livro “Desafios Culinários”: uma obra que reúne uma série de desafios como, por exemplo, fazer um prato de chefe com preço de PF (Prato Feito).

Nesse desafio, a jornalista e pesquisadora Roberta Malta Saldanha prepara pratos que têm pinta de grã-fino, mas não custam os olhos da cara. Com a sugestão abaixo, dá para fazer bonito sem ter que vender o almoço para comprar o jantar.

Se animou? Veja abaixo a receita de Vitello Tonnato: um prato que vai fazer você surpreender qualquer um, com ingredientes fáceis e um modo de preparo supersimples.

Vitello Tonnato

Rende: 2 Porções

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de porco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xicara de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura sem casca picada
  • 1 cebola sem casca picada
  • 2 dentes de alho sem casca picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 250g de maionese
  • 200g de atum em conserva
  • 4 filés de anchova em conserva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne por igual. Adicione o vinho, a folha de louro e os vegetais picados. Refogue ligeiramente.
  3. Cubra a carne com água quente, tampe baixo por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia.
  4. Tire a panela, espere esfriar bem. Coa o conteúdo restante da panela. Reserve os legumes e o caldo. Descarte a folha de louro.
  5. Em um liquidificador, coloque a maionese, o atum, as anchovas, metade da alcaparra, os legumes do cozimento, e junte, aos poucos, o caldo. Bata até obter um molho aveludado. Deixe esfriar.
  6. Quando a carne estiver frita, corte em fatias finas. Em uma travessa, disponha as fatias em camadas, com o molho por cima. Enfeite com o restante da alcaparra.
  7. Cubra com filme de PVC e leve à geladeira.
  8. Retire da geladeira e sirva fresco.

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