Quem passar pela 40ª Oktoberfest Blumenau poderá se surpreender com uma novidade no cardápio: a pipoca de linguiça Blumenau. A receita será servida na Casa da Linguiça Blumenau, espaço estreante no evento, e promete transformar o clássico baldinho de pipoca em uma experiência gastronômica com sabor regional.
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A Olho Embutidos, empresa de Pomerode com mais de 90 anos de história, será responsável por produzir cerca de duas toneladas dos mini bolinhos empanados e fritos. Além da pipoca, o visitante poderá escolher como acompanhamento o tradicional queijo Kraeuterkaese, fabricado pela Pomerode Alimentos.
Versatilidade do embutido
Luiz Bergamo, diretor da Olho Embutidos, explica que a participação na Oktoberfest é uma oportunidade de mostrar como a linguiça Blumenau pode ir além do consumo tradicional.
“Embora a linguiça Blumenau seja muito comumente consumida pura, como acompanhamento em uma tábua de frios, sanduíche, risotos ou molhos, ela permite outras leituras e formas de consumo. Estamos muito felizes em mostrar isso na prática em um evento tão importante quanto este”, afirma.
O cardápio foi desenvolvido de forma colaborativa. O chef Richard Ricelle conta que a pipoca e os demais pratos surgiram a partir da busca por experiências autênticas que unissem sabor, história e irreverência.
“Pensamos nas experiências que gostaríamos que os visitantes tivessem com o produto, nas receitas tradicionais e no perfil da festa, e chegamos a um menu que traduz as características da própria linguiça Blumenau “, explica.
Mais opções no cardápio
Além da pipoca, a Casa da Linguiça Blumenau servirá bolinho e pirulito feitos com a massa do embutido e duas opções de sanduíche. O Leberkäse Blumenau leva pão brioche, salada alemã de mix de repolho e uma fatia de bolo de carne adaptado com a linguiça Blumenau. Já o Käsebrot é preparado com linguiça Blumenau fatiada dentro de um pão de queijo grande, mussarela grelhada e Kraeuterkaese.
O espaço contará com parceria da Pomerode Alimentos e da Pão de Queijo Mineirinho, reforçando a conexão entre tradição e inovação.
Patrimônio cultural
A linguiça Blumenau é feita com cortes especiais de carne suína temperada e lentamente defumada. Criada por imigrantes alemães que se instalaram em Pomerode há cerca de um século, o produto recebeu em 2024 a Indicação de Origem Geográfica e se tornou patrimônio imaterial de Santa Catarina. Hoje, só pode ser produzida em 16 municípios catarinenses.
Fundada em 1934, a Olho Embutidos e Defumados mantém viva essa tradição em Pomerode, conhecida como a cidade mais alemã do Brasil. Além da linguiça Blumenau, a empresa oferece uma linha de salsichas, calabresas, linguiças variadas e salames.
A 40ª Oktoberfest Blumenau acontece de 8 a 26 de outubro de 2025 e promete unir tradição, música e novos sabores para quem visitar a festa.
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