O aroma de caldo quente e especiarias começa a tomar conta da cozinha antes mesmo do meio-dia. Desde novembro de 2025 em funcionamento, o Bibim Asian Food, no Centro de Blumenau, inicia abril com mudanças no cardápio — e uma nova proposta: tornar a experiência mais simples para quem ainda está descobrindo a gastronomia asiática.
A partir desta quarta-feira (2/04), o restaurante passa a trabalhar com um menu estruturado, baseado em dois clássicos: ramen e Taiwan mazesoba. Os pratos começam em R$ 29,90 e deixam para trás o formato anterior, em que o cliente montava as combinações no balcão. Agora, as receitas são definidas pelos chefs e preparadas na hora.
A mudança surgiu da experiência com o público nos primeiros meses. “A gastronomia asiática é curiosa e cheia de peculiaridades. Percebemos que muitos clientes ficavam em dúvida sobre como combinar sabores e se sentiam intimidados pela falta de domínio dos ingredientes. Por isso, optamos por um formato diferente, com um menu já estruturado e preparos frescos”, explica o chef executivo Richard Ricelle.
No ramen, são oito opções que variam entre frutos do mar, carnes e versões vegetarianas. Entre elas, estão o Ika (lula empanada com molho de ostra), Fish (tilápia ao molho agridoce), Ebi (camarão empanado ao molho thai), Katso (frango crocante com molho tomkatsu), Veggie (cogumelos salteados), além das versões com carnes como Chashu, Kakuni e Ribu. Todos os pratos acompanham massa artesanal de trigo com kansui, ovo marinado, alga nori, cebolinha, azeite de alho, brotos, crispy de batata doce e especiarias.
As mesmas bases aparecem no Taiwan mazesoba, versão sem caldo que mantém a intensidade dos sabores. A massa quente é servida sobre creme de queijo e óleo de gergelim torrado, com saquê e shoyu, além dos acompanhamentos tradicionais como ovo marinado, nori, cebolinha, brotos e crispy de batata doce.
Entre as entradas, permanecem três dos itens mais pedidos desde a abertura: frango thai agridoce, corn dog à moda da casa e guioza no vapor. O cardápio também ganha novidades, como camarão empanado (Ebi), lula crocante (Ika) e tiras de tilápia. Já nas saladas, são cinco versões que combinam proteínas variadas com mix de folhas, brotos, nori e crispy de batata doce.
As bebidas que se popularizaram em produções asiáticas continuam como destaque. O bubble tea — chá gaseificado com esferas que estouram na boca — segue no menu, assim como outras opções de chás e frozen. Entre os alcoólicos, saquê e soju estão disponíveis em doses e podem acompanhar os pratos.
O Bibim Asian Food funciona todos os dias, de segunda a sábado das 11h às 23h30, e aos domingos das 11h às 17h. O restaurante fica na Rua Curt Hering, 33, esquina com a Rua Floriano Peixoto, no Centro de Blumenau.
