A gastronomia está presente em boa parte da experiência de quem vive ou visita Blumenau. Agora, a cidade quer conhecer melhor quem movimenta esse setor.
Durante um encontro com profissionais da área realizado na terça-feira (23/06/26), no Restaurante Bier Haus, a Secretaria de Turismo e Lazer anunciou a realização do Censo do Setor de Alimentos e Bebidas de Blumenau. O levantamento está previsto para o segundo semestre de 2026 e será conduzido pelo Observatório de Turismo.
A proposta é entender quem são os empreendimentos e profissionais do setor, como estão estruturados, quais desafios enfrentam e onde estão as oportunidades de crescimento. Isso significa reunir informações que podem ajudar a orientar decisões sobre turismo, qualificação profissional e políticas públicas.
Quanto mais preciso for o retrato do setor, maior tende a ser a capacidade de planejar ações alinhadas à realidade de quem trabalha nele. E não se trata de um segmento pequeno.
Dados apresentados durante o encontro mostram que a gastronomia concentra 74% das pessoas empregadas entre as Atividades Características do Turismo (ACTs) em Blumenau. É um percentual que ajuda a dimensionar o peso de bares, restaurantes, cafés e outros negócios ligados à alimentação na economia turística do município.
“O segmento de alimentação e bebidas tem papel fundamental para o turismo e para a economia de Blumenau. Conhecer melhor essa realidade nos permitirá desenvolver ações mais assertivas para apoiar o setor e impulsionar seu crescimento”, destacou o secretário de Turismo e Lazer, Ulysses Kreutzfeld.
Além do anúncio do censo, o encontro também apresentou dados sobre a rede gastronômica da cidade, incluindo o número de bares e restaurantes cadastrados e a geração de empregos no segmento.
A programação contou ainda com a participação de Juliana Sá Holz, do Senac. Ela apresentou o Frühstück, tradicional café da manhã alemão reconhecido oficialmente como patrimônio cultural imaterial de Blumenau desde maio deste ano, além de discutir iniciativas para fortalecer e retomar a tradição na cidade.
O evento integra o projeto Café com o Secretário, que prevê reuniões bimestrais com diferentes segmentos do trade turístico. A proposta é criar um canal permanente de diálogo, escuta e construção conjunta de estratégias para o desenvolvimento do turismo.
Antes de pensar em novas ações, a cidade decidiu fazer uma pergunta básica: quem faz a gastronomia de Blumenau acontecer? O censo pretende reunir essa resposta. E, a partir dela, ajudar a planejar os próximos capítulos de um setor que já ocupa lugar de destaque na economia local.
