A proposta do Bibim Asian Fusion, novo restaurante instalado na esquina das ruas Curt Hering e Marechal Floriano Peixoto, no Centro de Blumenau, foi apresentada na noite desta quinta-feira (27/11/25) para representantes da imprensa e influenciadores digitais. O espaço abre oficialmente ao público neste sábado e chega com a proposta de unir gastronomia asiática, serviço no balcão e uma experiência inspirada na cultura urbana oriental.
Foto: Marlise Cardoso Jensen [OBlumenauense]Segundo um dos sócios, Richard Richelle (esquerda na foto), a ideia surgiu a partir da busca por algo diferente para a cidade. Antes da definição pelo conceito asiático, o grupo chegou a cogitar outras propostas, como boteco e restaurante português, até identificar a forte presença da cultura coreana no consumo atual, impulsionada por doramas e pelo K-pop. A partir disso, foi criado um conceito de Asia Fusion, reunindo referências da Coreia, Japão, China, Vietnã e Tailândia.
Foto: Marlise Cardoso Jensen [OBlumenauense]O modelo de atendimento é informal, no estilo comida de rua. O cliente faz o pedido diretamente no balcão, escolhe a base, os ingredientes e a proteína do bowl, além de poder optar por noodles, petiscos e sobremesas. O espaço também conta com karaokê no piso superior. A expectativa da equipe é positiva, já que, ainda durante as obras, havia procura espontânea do público por informações sobre a abertura.
Foto: Marlise Cardoso Jensen [OBlumenauense]Cardápio com bowls personalizados, petiscos e bebidas orientais
O cardápio permite que o cliente monte o próprio bowl em quatro etapas: escolha da base (como arroz, udon, harussame ou topokki), seleção de até três legumes, definição da proteína e finalização com toppings. As proteínas incluem frango ao molho thai (R$ 36,90), lombo suíno agridoce (R$ 36,90) e bovino ao molho vietnamita (R$ 42,90).
Entre os adicionais, aparecem opções como mix de cogumelos, bacon, kani kama, ovo marinado, costelinha suína e frango crocante, com valores a partir de R$ 8. As especialidades da casa incluem Topokki com kimchi da casa (R$ 45,90), mandu frito (R$ 34,90) e frango thai agridoce (R$ 34,90).
Foto: Marlise Cardoso Jensen [OBlumenauense]O cardápio também traz o Hotdog coreano, servido em versões como linguiça Blumenau, salsicha e queijo. Nas sobremesas, destaque para o conecake e para os sorvetes e picolés coreanos. Entre as bebidas, há bubble tea, chás gaseificados, frozen, além de opções alcoólicas com soju, saquê, vodka e Jägermeister. O bubble tea custa R$ 24,90, e o frozen sai a partir de R$ 19.
Foto: Marlise Cardoso Jensen [OBlumenauense]
Experiência com influência internacional
Richard também explicou que a experiência adquirida durante o período em que viveu em Londres, entre 2008 e 2009, foi determinante para o formato do Bibim. Na época, ele atuou na implantação de unidades de uma franquia asiática com foco em culinária chinesa e cantonesa, além de fusões com Tailândia, Laos e Vietnã. Esse aprendizado foi adaptado agora ao perfil do público de Blumenau.
Foto: Marlise Cardoso Jensen [OBlumenauense]O restaurante funcionará todos os dias das 11h à meia-noite, com exceção do domingo, quando o atendimento será das 11h às 17h. Os preços variam a partir de aproximadamente R$ 22, com opções de combos e refrigerante com refil. O empreendimento também compartilha parte da equipe de gestão com outra operação do grupo, que atua com carne suína, em proposta diferente da linha oriental apresentada no Bibim.
Mais informações sobre a inauguração e as novidades do cardápio podem ser acompanhadas pelo perfil oficial do restaurante no Instagram: @bibimasianfusion.
