Era 2015 quando a chef Nana Oliveira mordeu pela primeira vez o pastrami mais famoso do mundo. O cenário era o Katz’s Delicatessen, em Nova Iorque (EUA), casa que mantém a mesma receita de carne lentamente temperada há mais de 130 anos. Naquele instante, entre o sabor defumado e a textura macia, ela fez uma promessa silenciosa: um dia, traria aquela experiência para Blumenau.
Dez anos depois, o momento chegou. À frente do Veiga’s 484 desde 2025, Nana desenvolveu sua própria combinação de especiarias inspirada no autêntico sabor nova-iorquino. O pastrami agora integra o cardápio do bar, que fica na Rua Antônio da Veiga, número 484, no bairro Victor Konder.
O processo de preparo exige paciência — exatos 12 dias. Nos primeiros dez, a carne descansa em salmoura envolta por especiarias. Em seguida, recebe um rub, mistura específica de temperos e ervas que antecipa o forno. Depois, são seis horas de defumação e mais oito horas de cocção lenta. Só então a iguaria está pronta para ser servida: como acompanhamento de batata frita, em uma coxinha ou no sanduíche que leva salada coleslaw, maionese de mostarda, picles e dill.
Para a chef, o prato é também um convite à desaceleração. “Estamos em um momento muito acelerado dos nossos dias. Quando entendemos o tempo de cada processo e respeitamos essa matéria-prima e todas as suas possibilidades, também convidamos os clientes a fazerem o mesmo”, diz.
O Veiga’s 484 é um bar com cardápio inspirado na gastronomia nova-iorquina, reunindo hambúrgueres, sanduíches e pratos para compartilhar que aliam técnicas internacionais a ingredientes frescos e combinações criadas por Nana. A casa funciona na Rua Antônio da Veiga (nº 484) de terça a domingo, a partir das 18h, com atendimento no salão e delivery.
