Entre música, dança e o movimento dos carros alegóricos, um sabor diferente vai circular pelos desfiles da Oktoberfest de Blumenau em 2026. Depois de 25 anos levando comida para a avenida, o carro alegórico Essenwagen resolveu mexer no cardápio: entra em cena o Brotzeit de Pastrami Suíno.
A novidade também marca algo inédito na trajetória do grupo. Pela primeira vez, o Essenwagen desenvolveu um prato em parceria com outro restaurante. A criação nasceu de uma collab com o Veiga’s 484 e coloca a carne suína no centro de uma técnica de charcutaria normalmente associada à carne bovina.
O resultado junta três referências: o pastrami, a tradição germânica do Brotzeit e a presença histórica da carne de porco na alimentação ligada aos imigrantes da região. A ideia foi trazer uma técnica conhecida internacionalmente para mais perto dos sabores de Blumenau e do Vale do Itajaí.
O pastrami suíno é produzido artesanalmente, em um processo que envolve cura, tempo e técnicas de charcutaria. Já o formato do lanche busca inspiração no Brotzeit, tradicional refeição germânica composta por pães, carnes, queijos e acompanhamentos.
Para Marcos Nicoletti, chef e um dos fundadores do Essenwagen, a receita conversa diretamente com a história construída pelo grupo ao longo de um quarto de século.
“O Essenwagen nasceu com a ideia de levar a gastronomia para o desfile e, nesses 25 anos, sempre procuramos respeitar a tradição, mas também criar novidades. O pastrami suíno representa justamente isso: pegamos uma técnica conhecida mundialmente, colocamos um ingrediente muito presente na nossa cultura e damos a ele uma identidade que é nossa, de Blumenau”, destaca.
Quem ficou à frente do desenvolvimento do prato foi a chef Nana Oliveira, do Veiga’s 484. O trabalho incluiu adaptar a técnica do pastrami para chegar a uma receita que pudesse ser preparada e servida no ritmo dos desfiles da Oktoberfest.
“A ideia foi buscar o equilíbrio entre a técnica do pastrami e a nossa memória gastronômica. O porco tem uma relação muito forte com a cultura germânica e com a história alimentar de Blumenau. Então, transformar esse ingrediente em um pastrami foi uma forma de criar algo novo sem perder a essência”, explica.
A previsão é que aproximadamente 200 sanduíches sejam distribuídos em cada desfile. É uma continuação, com receita nova, de uma história que já colocou mais de duas toneladas de iguarias típicas nas mãos do público ao longo de 25 anos.
Da avenida para o cardápio
Quem não conseguir provar o Brotzeit durante os desfiles terá outra oportunidade. Nana confirmou que o lanche ficará disponível durante todo o período da 41ª Oktoberfest no cardápio do Veiga’s 484, onde receberá o nome de Essenwagen. O restaurante fica na Rua Antônio da Veiga, 484, em Blumenau.
Uma história que começou em 2001
O Essenwagen surgiu em 2001 e foi pioneiro ao colocar um food truck de inspiração germânica nos desfiles da Oktoberfest de Blumenau. O modelo abriu caminho para outras alegorias do gênero e ajudou a formar o que passou a ser chamado de “Ala Gastronômica”.
Mas comida nunca foi a única coisa levada pelo carro. A alegoria mistura gastronomia, música e dança, com participação da Ala Feminina, responsável por coreografias apresentadas ao longo do percurso.
O grupo também ganhou trilha própria. Uma marchinha composta por Fonga Neto passou a acompanhar o Essenwagen e entrou para a memória afetiva da festa.
Agora, aos 25 anos, o carro que ajudou a colocar a gastronomia dentro do desfile chega com uma novidade feita justamente desse encontro entre passado e presente: técnica de fora, carne ligada à tradição local e um lanche pensado para ter gosto de Blumenau.
